Kromatografi dalam Analisis Pangan

Buku ini membahas prinsip, konsep dasar, serta penerapan teknik kromatografi dalam bidang analisis pangan. Kromatografi dijelaskan sebagai metode pemisahan yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengukur, dan memastikan kualitas berbagai senyawa kimia yang terdapat dalam produk pangan. Penulis menguraikan perkembangan teknologi kromatografi dari metode dasar hingga teknik canggih seperti GC–MS dan LC–MS yang kini menjadi standar utama dalam pengawasan mutu dan keamanan pangan. Dengan pendekatan ilmiah yang sistematis, pembaca diajak memahami bagaimana kromatografi berperan penting dalam menjamin keaslian, keamanan, dan nilai gizi produk pangan di tengah meningkatnya tuntutan regulasi global.

Selain menjelaskan prinsip kerja berbagai jenis kromatografi—seperti kromatografi gas (GC), kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC), kromatografi lapis tipis (TLC), dan kromatografi pertukaran ion—buku ini juga memaparkan teknik persiapan sampel, validasi metode, serta studi kasus penerapannya di industri pangan. Melalui contoh nyata, seperti analisis residu pestisida, deteksi mikotoksin, pewarna sintetis, serta pengukuran kadar vitamin dan aditif pangan, buku ini menekankan pentingnya akurasi dan keandalan metode analisis dalam memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan nasional dan internasional.

Dengan bahasa yang jelas dan mudah dipahami, buku ini menjadi referensi penting bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan praktisi industri pangan. Tidak hanya memberikan landasan teoretis, tetapi juga menampilkan penerapan praktis dan inovasi teknologi terbaru dalam analisis kimia pangan. Kehadiran buku ini diharapkan mampu memperkuat pemahaman ilmiah, meningkatkan kompetensi analitik, serta mendukung upaya mewujudkan sistem pangan yang aman, bermutu, dan berkelanjutan di Indonesia.