Mikrobiologi Pangan Asal Ternak

Buku ini membahas secara mendalam berbagai aspek mikrobiologi yang berkaitan dengan pangan asal ternak, baik dari sisi keamanan, kualitas, maupun kesehatan masyarakat. Penulis menguraikan peran penting mikroorganisme dalam produk pangan hewani seperti daging, susu, dan telur, termasuk mikroba yang menguntungkan maupun yang bersifat patogen. Pemahaman terhadap mikrobiologi pangan menjadi dasar utama dalam menjaga keamanan pangan dan mencegah penularan penyakit zoonosis melalui rantai makanan.

Pembahasan dalam buku ini mencakup identifikasi, karakteristik, dan pengendalian mikroorganisme pada berbagai tahap produksi dan pengolahan pangan asal ternak. Selain itu, disoroti pula penerapan teknologi modern dalam deteksi mikroba, prinsip sanitasi, dan sistem manajemen keamanan pangan seperti Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Pendekatan ilmiah dan praktis yang digunakan menjadikan buku ini relevan dalam menghadapi tantangan global terkait keamanan pangan dan kesehatan konsumen.

Dengan gaya penyajian yang sistematis dan mudah dipahami, buku ini diharapkan menjadi referensi penting bagi mahasiswa, dosen, peneliti, serta praktisi di bidang peternakan, teknologi pangan, dan kesehatan masyarakat veteriner. Buku ini tidak hanya memberikan wawasan teoretis tentang mikrobiologi pangan, tetapi juga panduan aplikatif dalam menjaga kualitas dan keamanan produk hewani. Kehadirannya memberikan kontribusi nyata dalam mendukung pengembangan industri pangan asal ternak yang aman, berkualitas, dan berdaya saing tinggi.